Излер Иван Иванович

Излер Иван Иванович
Другие имена:	Иоганн Люций Излер
Латиницей:	Johann Luzius Isler
Дата рождения:	04.09.1810
Место рождения:	Давос
Дата смерти:	20.09.1877
Место смерти:	Санкт-Петербург
Краткая информация: Петербургский антрепренёр и кондитер XIX века, швейцарец по происхождению

Биография

Излер родился 4 августа 1810 года в Давосе. Во время голода 1816—1817 годов переехал вместе с родителями и сестрой Маргаритой в Санкт-Петербург.

После смерти отца, видимо, закончил кондитерскую подготовку под руководством своего отчима Х. Ауэра. С начала 1830-х годов работал «первым гарсоном» в знаменитой кондитерской Амбиеля, которую посещали лицеисты — и А.С. Пушкин.

Около 1836 г. Амбиель уехал обратно в Давос и продал кондитерскую Излеру, который её сильно расширил, открыв в 1840 г. кафе на первом этаже дома Армянской церкви.

В 1848 г. арендовал существовавший с 1830-х гг. на земле графа Строганова в «Новой Деревне» воксал заведения искусственных минеральных вод. До Излера на эстраде воксала два раза в неделю по вечерам играла музыка; Излер нанял оркестр Ивана Гунгля, цыганский хор Васильева, труппу гимнастов-арабов, поставил входившие тогда в моду живые картины, устраивал фейерверки и иллюминации. Эти развлечения пришлись по вкусу петербуржцам, уставшим от свирепствовавшей тогда холеры. В 1860-х годах сад стал приходить в упадок и Излер его оставил.

После ряда деловых неудач, Излер умер 20 сентября 1877 года в Петербурге в «крайней бедности».

Работы Излера

• В 1845 году Излер получил патент № 307 на «машину для приготовления мороженого».
• Полный кондитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр., составленный из 20-летних опытов в кондитерском искусстве под руководством Ивана Ивановича Излера, кондитером Г. Д. — 1854.

Изображения

• 
• 

  Могила на Смоленском лютеранском кладбище в Петербурге

Разное

• Считается, что Излер первым в России завёл в 1849 году отдельные кабинеты в своём кафе-ресторане в доме Армянской церкви.

Семья

• Отец Излера, Иоганн, родившийся в 1785 году, умер в феврале 1818 года вскоре после переезда в Россию, недолго проработав в Петербурге кондитером.
• Мать Излера, урождённая Миерта Амбиель, приходилась сестрой знаменитому в то время петербургскому кондитеру Христиану Амбиелю.
• 24 мая 1832 года Излер женился на 20-летней Иоганне Риц-а-Порта, сестре будущего владельца первого российского кафе «Доминик».

Кондитерская Излера

• Главной Меккой любителей мороженого всё же была та самая кондитерская Иоганн Излера в бельэтаже Армянской церкви. Его мороженое считалось одним из лучших в Петербурге, а количество вкусов постоянно пополнялось. Так, на Невском, 42 можно было отведать мороженое с мараскином (ликёром из особого сорта вишни), фисташками, кофейное, со вкусом чая, ананасное, барбарисное, флердоранжевое и даже пуншевое. Последнее изготавливалось из лимонного мороженого с добавлением мараскина, рома либо шампанского и арака – анисового крепкого алкоголя. И это – лишь небольшая часть ассортимента кондитерской первой половины XIX века!
• Его кондитерская стала любимым местом петербургской знати 1840-х гг. Особенно любили знаменитые излеровские пирожки. "В обычные дни выпекалось по четыре сорта пирожков, в зависимости от дня недели. Каждому из этих сортов давались шутливые названия: на вторник, например, приходились такие — «Просто прелесть!», «Мал золотник, да дорог!», «С вариациями», «На здоровье!». Пирожками Излер не ограничился".
• «Северная пчела» писала: «Как здесь все превосходно устроено, как все приноровлено к потребностям холостяка! В первой комнате — магазин конфект. Для табачных курильщиков — особое отделение. Для желающих выпить чашку кофе или шоколада, покушать мороженого — особо прекрасная комната, а для обеда, завтрака или ужина в большой зале поставлены отдельные столики. Прислуга исправная, одетая однообразно, чисто, в платье особого покроя. Отличный повар поддерживает честь заведения, вина — лучшие, и все по цене самой умеренной, так что холостяк может… наслаждаться за безделицу всем, что доставляет у себя дома огромное богатство… Ресторан г. Излера посещается людьми образованными, и вы можете услышать здесь толки о литературе, художестве и театре…».
• «На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди». Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию».
• О том, что заведение Излера, действительно, не обходили стороной литературные веяния, можно узнать из объявлений, помещаемых все в той же «Северной пчеле», например: «На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди". Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию» (Северная пчела. 1846. 1 марта. № 48. С. 191)

Библиография

• Ю. В. Иванов. Излер Иоганн Люциус (Иван Иванович) // Три века Санкт-Петербурга: энциклопедия. — СПб., 2003. — Т. 2 : Девятнадцатый век ; кн. 2 : Г—И. — С. 533—536