Излер Иван Иванович: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Ssayadov (обсуждение | вклад) (→Изображения) |
Ssayadov (обсуждение | вклад) (→Библиография) |
||
| (не показано 5 промежуточных версий этого же участника) | |||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
| name-fr = | | name-fr = | ||
| автокартинки = | | автокартинки = | ||
| − | | портрет = | + | | портрет =Johann Luzius Isler.jpg |
| дата рождения =04.09.1810 | | дата рождения =04.09.1810 | ||
| место рождения =Давос | | место рождения =Давос | ||
| Строка 35: | Строка 35: | ||
*В 1845 году Излер получил патент № 307 на «машину для приготовления мороженого». | *В 1845 году Излер получил патент № 307 на «машину для приготовления мороженого». | ||
*Полный кондитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр., составленный из 20-летних опытов в кондитерском искусстве под руководством Ивана Ивановича Излера, кондитером Г. Д. — 1854. | *Полный кондитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр., составленный из 20-летних опытов в кондитерском искусстве под руководством Ивана Ивановича Излера, кондитером Г. Д. — 1854. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==Изображения== | ==Изображения== | ||
<gallery> | <gallery> | ||
Файл:Иоганн Люций Излер112.jpg | Файл:Иоганн Люций Излер112.jpg | ||
| − | Файл:Иоганн Люций Излер115.jpg | + | Файл:Иоганн Люций Излер115.jpg|Могила на Смоленском лютеранском кладбище в Петербурге |
</gallery> | </gallery> | ||
| Строка 50: | Строка 47: | ||
*Отец Излера, Иоганн, родившийся в 1785 году, умер в феврале 1818 года вскоре после переезда в Россию, недолго проработав в Петербурге кондитером. | *Отец Излера, Иоганн, родившийся в 1785 году, умер в феврале 1818 года вскоре после переезда в Россию, недолго проработав в Петербурге кондитером. | ||
*Мать Излера, урождённая Миерта Амбиель<ref>нем. Miertha Ambüh</ref>, приходилась сестрой знаменитому в то время петербургскому кондитеру Христиану Амбиелю<ref>нем. Christian Ambühl</ref>. | *Мать Излера, урождённая Миерта Амбиель<ref>нем. Miertha Ambüh</ref>, приходилась сестрой знаменитому в то время петербургскому кондитеру Христиану Амбиелю<ref>нем. Christian Ambühl</ref>. | ||
| − | *24 мая 1832 года Излер женился на 20-летней Иоганне Риц-а-Порта<ref>нем. Johanna Dorothea Riz à Porta</ref>, сестре будущего владельца первого российского кафе «Доминик». | + | *24 мая 1832 года Излер женился на 20-летней Иоганне Риц-а-Порта<ref>нем. Johanna Dorothea Riz à Porta</ref>, сестре будущего владельца первого российского кафе «Доминик». |
| + | ===Кондитерская Излера=== | ||
| + | *Главной Меккой любителей мороженого всё же была та самая кондитерская Иоганн Излера в бельэтаже Армянской церкви. Его мороженое считалось одним из лучших в Петербурге, а количество вкусов постоянно пополнялось. Так, на Невском, 42 можно было отведать мороженое с мараскином (ликёром из особого сорта вишни), фисташками, кофейное, со вкусом чая, ананасное, барбарисное, флердоранжевое и даже пуншевое. Последнее изготавливалось из лимонного мороженого с добавлением мараскина, рома либо шампанского и арака – анисового крепкого алкоголя. И это – лишь небольшая часть ассортимента кондитерской первой половины XIX века! | ||
| + | *Его кондитерская стала любимым местом петербургской знати 1840-х гг. Особенно любили знаменитые излеровские пирожки. "В обычные дни выпекалось по четыре сорта пирожков, в зависимости от дня недели. Каждому из этих сортов давались шутливые названия: на вторник, например, приходились такие — «Просто прелесть!», «Мал золотник, да дорог!», «С вариациями», «На здоровье!». Пирожками Излер не ограничился". | ||
| + | *«Северная пчела» писала: «Как здесь все превосходно устроено, как все приноровлено к потребностям холостяка! В первой комнате — магазин конфект. Для табачных курильщиков — особое отделение. Для желающих выпить чашку кофе или шоколада, покушать мороженого — особо прекрасная комната, а для обеда, завтрака или ужина в большой зале поставлены отдельные столики. Прислуга исправная, одетая однообразно, чисто, в платье особого покроя. Отличный повар поддерживает честь заведения, вина — лучшие, и все по цене самой умеренной, так что холостяк может… наслаждаться за безделицу всем, что доставляет у себя дома огромное богатство… Ресторан г. Излера посещается людьми образованными, и вы можете услышать здесь толки о литературе, художестве и театре…». | ||
| + | *«На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди». Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию». | ||
| + | *О том, что заведение Излера, действительно, не обходили стороной литературные веяния, можно узнать из объявлений, помещаемых все в той же «Северной пчеле», например: «На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди". Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию» (Северная пчела. 1846. 1 марта. № 48. С. 191)<ref>Дмитрий Шерих. По Невскому без скуки. М., ЗАО Центрполираф: ООО «МиМ-Дельта», 2003. С. 150-152</ref> | ||
=Библиография= | =Библиография= | ||
| + | *Ю. В. Иванов. Излер Иоганн Люциус (Иван Иванович) // Три века Санкт-Петербурга: энциклопедия. — СПб., 2003. — Т. 2 : Девятнадцатый век ; кн. 2 : Г—И. — С. 533—536 | ||
| + | ==Сноски== | ||
Текущая версия на 14:31, 16 июня 2024
| Излер Иван Иванович | |
| |
| Другие имена: | Иоганн Люций Излер |
| Латиницей: | Johann Luzius Isler |
| Дата рождения: | 04.09.1810 |
| Место рождения: | Давос |
| Дата смерти: | 20.09.1877 |
| Место смерти: | Санкт-Петербург |
| Краткая информация: Петербургский антрепренёр и кондитер XIX века, швейцарец по происхождению | |
Содержание
Биография
Излер родился 4 августа 1810 года в Давосе. Во время голода 1816—1817 годов переехал вместе с родителями и сестрой Маргаритой в Санкт-Петербург.
После смерти отца, видимо, закончил кондитерскую подготовку под руководством своего отчима[1] Х. Ауэра. С начала 1830-х годов работал «первым гарсоном»[2] в знаменитой кондитерской Амбиеля, которую посещали лицеисты — и А.С. Пушкин.
Около 1836 г. Амбиель уехал обратно в Давос и продал кондитерскую Излеру, который её сильно расширил, открыв в 1840 г. кафе на первом этаже дома Армянской церкви[3].
В 1848 г. арендовал существовавший с 1830-х гг. на земле графа Строганова в «Новой Деревне» воксал заведения искусственных минеральных вод[4]. До Излера на эстраде воксала два раза в неделю по вечерам играла музыка; Излер нанял оркестр Ивана Гунгля, цыганский хор Васильева, труппу гимнастов-арабов, поставил входившие тогда в моду живые картины, устраивал фейерверки и иллюминации. Эти развлечения пришлись по вкусу петербуржцам, уставшим от свирепствовавшей тогда холеры. В 1860-х годах сад стал приходить в упадок и Излер его оставил.
После ряда деловых неудач, Излер умер 20 сентября 1877 года в Петербурге в «крайней бедности».
Работы Излера
- В 1845 году Излер получил патент № 307 на «машину для приготовления мороженого».
- Полный кондитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр., составленный из 20-летних опытов в кондитерском искусстве под руководством Ивана Ивановича Излера, кондитером Г. Д. — 1854.
Изображения
Могила на Смоленском лютеранском кладбище в Петербурге
Разное
- Считается, что Излер первым в России завёл в 1849 году отдельные кабинеты в своём кафе-ресторане в доме Армянской церкви.
Семья
- Отец Излера, Иоганн, родившийся в 1785 году, умер в феврале 1818 года вскоре после переезда в Россию, недолго проработав в Петербурге кондитером.
- Мать Излера, урождённая Миерта Амбиель[5], приходилась сестрой знаменитому в то время петербургскому кондитеру Христиану Амбиелю[6].
- 24 мая 1832 года Излер женился на 20-летней Иоганне Риц-а-Порта[7], сестре будущего владельца первого российского кафе «Доминик».
Кондитерская Излера
- Главной Меккой любителей мороженого всё же была та самая кондитерская Иоганн Излера в бельэтаже Армянской церкви. Его мороженое считалось одним из лучших в Петербурге, а количество вкусов постоянно пополнялось. Так, на Невском, 42 можно было отведать мороженое с мараскином (ликёром из особого сорта вишни), фисташками, кофейное, со вкусом чая, ананасное, барбарисное, флердоранжевое и даже пуншевое. Последнее изготавливалось из лимонного мороженого с добавлением мараскина, рома либо шампанского и арака – анисового крепкого алкоголя. И это – лишь небольшая часть ассортимента кондитерской первой половины XIX века!
- Его кондитерская стала любимым местом петербургской знати 1840-х гг. Особенно любили знаменитые излеровские пирожки. "В обычные дни выпекалось по четыре сорта пирожков, в зависимости от дня недели. Каждому из этих сортов давались шутливые названия: на вторник, например, приходились такие — «Просто прелесть!», «Мал золотник, да дорог!», «С вариациями», «На здоровье!». Пирожками Излер не ограничился".
- «Северная пчела» писала: «Как здесь все превосходно устроено, как все приноровлено к потребностям холостяка! В первой комнате — магазин конфект. Для табачных курильщиков — особое отделение. Для желающих выпить чашку кофе или шоколада, покушать мороженого — особо прекрасная комната, а для обеда, завтрака или ужина в большой зале поставлены отдельные столики. Прислуга исправная, одетая однообразно, чисто, в платье особого покроя. Отличный повар поддерживает честь заведения, вина — лучшие, и все по цене самой умеренной, так что холостяк может… наслаждаться за безделицу всем, что доставляет у себя дома огромное богатство… Ресторан г. Излера посещается людьми образованными, и вы можете услышать здесь толки о литературе, художестве и театре…».
- «На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди». Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию».
- О том, что заведение Излера, действительно, не обходили стороной литературные веяния, можно узнать из объявлений, помещаемых все в той же «Северной пчеле», например: «На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди". Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию» (Северная пчела. 1846. 1 марта. № 48. С. 191)[8]
Библиография
- Ю. В. Иванов. Излер Иоганн Люциус (Иван Иванович) // Три века Санкт-Петербурга: энциклопедия. — СПб., 2003. — Т. 2 : Девятнадцатый век ; кн. 2 : Г—И. — С. 533—536
Сноски
- ↑ и мастера российской гильдии кондитеров
- ↑ старшим официантом
- ↑ Невский проспект, дом 42
- ↑ также известный как «сад Излера»
- ↑ нем. Miertha Ambüh
- ↑ нем. Christian Ambühl
- ↑ нем. Johanna Dorothea Riz à Porta
- ↑ Дмитрий Шерих. По Невскому без скуки. М., ЗАО Центрполираф: ООО «МиМ-Дельта», 2003. С. 150-152
