Излер Иван Иванович
| Излер Иван Иванович | |
| |
| Другие имена: | Иоганн Люций Излер |
| Латиницей: | Johann Luzius Isler |
| Дата рождения: | 04.09.1810 |
| Место рождения: | Давос |
| Дата смерти: | 20.09.1877 |
| Место смерти: | Санкт-Петербург |
| Краткая информация: Петербургский антрепренёр и кондитер XIX века, швейцарец по происхождению | |
Содержание
Биография
Излер родился 4 августа 1810 года в Давосе. Во время голода 1816—1817 годов переехал вместе с родителями и сестрой Маргаритой в Санкт-Петербург.
После смерти отца, видимо, закончил кондитерскую подготовку под руководством своего отчима[1] Х. Ауэра. С начала 1830-х годов работал «первым гарсоном»[2] в знаменитой кондитерской Амбиеля, которую посещали лицеисты — и А.С. Пушкин.
Около 1836 г. Амбиель уехал обратно в Давос и продал кондитерскую Излеру, который её сильно расширил, открыв в 1840 г. кафе на первом этаже дома Армянской церкви[3].
В 1848 г. арендовал существовавший с 1830-х гг. на земле графа Строганова в «Новой Деревне» воксал заведения искусственных минеральных вод[4]. До Излера на эстраде воксала два раза в неделю по вечерам играла музыка; Излер нанял оркестр Ивана Гунгля, цыганский хор Васильева, труппу гимнастов-арабов, поставил входившие тогда в моду живые картины, устраивал фейерверки и иллюминации. Эти развлечения пришлись по вкусу петербуржцам, уставшим от свирепствовавшей тогда холеры. В 1860-х годах сад стал приходить в упадок и Излер его оставил.
После ряда деловых неудач, Излер умер 20 сентября 1877 года в Петербурге в «крайней бедности».
Работы Излера
- В 1845 году Излер получил патент № 307 на «машину для приготовления мороженого».
- Полный кондитер, содержащий в себе наставление к приготовлению всех кондитерских изделий, как-то: разного рода печений, подаваемых к чаю, пирогов, тортов, мелкого пирожного, ягодных и фруктовых вареньев и пр., составленный из 20-летних опытов в кондитерском искусстве под руководством Ивана Ивановича Излера, кондитером Г. Д. — 1854.
Изображения
Могила на Смоленском лютеранском кладбище в Петербурге
Разное
- Считается, что Излер первым в России завёл в 1849 году отдельные кабинеты в своём кафе-ресторане в доме Армянской церкви.
Семья
- Отец Излера, Иоганн, родившийся в 1785 году, умер в феврале 1818 года вскоре после переезда в Россию, недолго проработав в Петербурге кондитером.
- Мать Излера, урождённая Миерта Амбиель[5], приходилась сестрой знаменитому в то время петербургскому кондитеру Христиану Амбиелю[6].
- 24 мая 1832 года Излер женился на 20-летней Иоганне Риц-а-Порта[7], сестре будущего владельца первого российского кафе «Доминик».
Кондитерская Излера
- Главной Меккой любителей мороженого всё же была та самая кондитерская Иоганн Излера в бельэтаже Армянской церкви. Его мороженое считалось одним из лучших в Петербурге, а количество вкусов постоянно пополнялось. Так, на Невском, 42 можно было отведать мороженое с мараскином (ликёром из особого сорта вишни), фисташками, кофейное, со вкусом чая, ананасное, барбарисное, флердоранжевое и даже пуншевое. Последнее изготавливалось из лимонного мороженого с добавлением мараскина, рома либо шампанского и арака – анисового крепкого алкоголя. И это – лишь небольшая часть ассортимента кондитерской первой половины XIX века!
- Его кондитерская стала любимым местом петербургской знати 1840-х гг. Особенно любили знаменитые излеровские пирожки. "В обычные дни выпекалось по четыре сорта пирожков, в зависимости от дня недели. Каждому из этих сортов давались шутливые названия: на вторник, например, приходились такие — «Просто прелесть!», «Мал золотник, да дорог!», «С вариациями», «На здоровье!». Пирожками Излер не ограничился".
- «Северная пчела» писала: «Как здесь все превосходно устроено, как все приноровлено к потребностям холостяка! В первой комнате — магазин конфект. Для табачных курильщиков — особое отделение. Для желающих выпить чашку кофе или шоколада, покушать мороженого — особо прекрасная комната, а для обеда, завтрака или ужина в большой зале поставлены отдельные столики. Прислуга исправная, одетая однообразно, чисто, в платье особого покроя. Отличный повар поддерживает честь заведения, вина — лучшие, и все по цене самой умеренной, так что холостяк может… наслаждаться за безделицу всем, что доставляет у себя дома огромное богатство… Ресторан г. Излера посещается людьми образованными, и вы можете услышать здесь толки о литературе, художестве и театре…».
- «На Невском проспекте, в многолюдной кондитерской Излера, всенародно вывешено великолепно-картинное объявление о «Петербургском сборнике». На вершине сего отлично расписанного яркими цветами объявления, по сторонам какого-то бюста, красуются, спиною друг к другу, большие фигуры Макара Алексеевича Девушкина и Варвары Алексеевны Доброселовой, героя и героини романа г. Достоевского „Бедные люди». Один пишет на коленах, другая читает письма, услаждавшие их горести. Нет сомнения, что подвигнутый этим картинным объявлением «Петербургский сборник» воспользуется успехом, отнятым у него покамест завистию и несправедливостию».
- В начале 20 века на Невском был открыт магазин-кафе-кондитерская. Хорошее место. Людное. Она пользовалась дикой популярностью в Санкт-Петербурге. Интерьеры были выполнены в китайских мотивах, модных в то время в свете...., тут по-прежнему можно найти шоколадные конфеты ручной работы, цукаты, пироги с абрикосами, фирменные чаи, кофе, горячий шоколад.
Библиография
- Ю. В. Иванов. Излер Иоганн Люциус (Иван Иванович) // Три века Санкт-Петербурга: энциклопедия. — СПб., 2003. — Т. 2 : Девятнадцатый век ; кн. 2 : Г—И. — С. 533—536
